華僑大學(xué)美術(shù)學(xué)院的前身是學(xué)校復(fù)辦后創(chuàng)辦的藝術(shù)系。1983年，華僑大學(xué)商請浙江美術(shù)學(xué)院協(xié)助開辦藝術(shù)系中國畫專修班。1984年華僑大學(xué)增設(shè)藝術(shù)系，設(shè)立國畫專業(yè)。1991年，創(chuàng)辦藝術(shù)設(shè)計專業(yè)，2006年，在藝術(shù)系的基礎(chǔ)上成立美術(shù)學(xué)院。美術(shù)學(xué)院下設(shè)繪畫系、藝術(shù)設(shè)計系和美術(shù)學(xué)系，現(xiàn)有美術(shù)學(xué)、繪畫、視覺傳達(dá)設(shè)計（含動畫）、環(huán)境設(shè)計、產(chǎn)品設(shè)計五個本科專業(yè)，目前在校生1000余名。美術(shù)學(xué)院有一個藝術(shù)碩士專業(yè)學(xué)位碩士點，并于2014年正式招生。美術(shù)學(xué)院擁有一支愛崗敬業(yè)，嚴(yán)謹(jǐn)篤學(xué)，教學(xué)經(jīng)驗豐富，科研成績突出的教學(xué)隊伍。現(xiàn)有教職工77人，專任教師67人，其中高級職稱16名，多數(shù)畢業(yè)于中國美術(shù)學(xué)院、魯迅美術(shù)學(xué)院、西安美術(shù)學(xué)院、南京藝術(shù)學(xué)院、天津美術(shù)學(xué)院等國內(nèi)知名美術(shù)院校，多名教師在國內(nèi)外書法、繪畫、設(shè)計等領(lǐng)域具有較高學(xué)術(shù)影響力。

美術(shù)學(xué)院以綜合性大學(xué)為依托，以藝術(shù)創(chuàng)作為中心，推動素質(zhì)教育。長期以來的辦學(xué)理念是：不斷深化改革，拓寬學(xué)科建設(shè)，堅持教學(xué)與科研相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合，教學(xué)與市場相結(jié)合的“學(xué)、研、產(chǎn)”三位一體的辦學(xué)模式，培養(yǎng)能適應(yīng)海內(nèi)外市場經(jīng)濟(jì)體制需要的既繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)又富于創(chuàng)新精神的高層次藝術(shù)人才，使藝術(shù)教學(xué)直接與市場接軌。在教學(xué)過程中始終堅持“高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、高要求”的原則，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，不斷探索藝術(shù)類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)模式與規(guī)律，突出華僑大學(xué)為僑服務(wù)的特點，辦出僑校特色。辦學(xué)以來，美術(shù)學(xué)院已為國內(nèi)外培養(yǎng)和輸送了數(shù)千名高素質(zhì)專業(yè)人才，其中有大量的港澳臺學(xué)生已經(jīng)在境外發(fā)揮著重要的作用。

美術(shù)學(xué)院教學(xué)設(shè)施完善，現(xiàn)有電腦工作站、蘋果電腦近百臺，多媒體教室15間，多功能展廳2間(1200平米)，以及高端噴墨打印機(jī)、高端掃描儀等大批先進(jìn)教學(xué)設(shè)施。藝術(shù)設(shè)計實驗中心于2009年被評為省級實驗教學(xué)示范中心，配有專業(yè)機(jī)械制作、三維激光電腦雕刻、模型制作、快速成型等先進(jìn)設(shè)備。由香港知名愛國鄉(xiāng)賢、華僑大學(xué)董事莊善春、鄭啟鑾伉儷捐資興建的善春啟鑾藝術(shù)教學(xué)樓，秀麗典雅，精巧別致，為美術(shù)學(xué)院的教學(xué)、科研和行政辦公提供了良好的環(huán)境。

近年來，美術(shù)學(xué)院教師作品入選“全國美展”“北京國際雙年展”“中國美術(shù)金彩獎”“中國美協(xié)會員精品展”“全國高校中國畫名師作品展”“全國漆畫展”“中國巖彩畫邀請展”“全國代表書法家作品展”等國內(nèi)外大型展覽20余次，在福建省文化廳、福建省美術(shù)家協(xié)會等部門和機(jī)構(gòu)主辦的省級展覽中入選、獲獎20余次，另有多件作品被收錄于《中國書法家協(xié)會會員優(yōu)秀作品集》《中華翰墨藝術(shù)寶庫》《中國廣告年鑒》等大型畫冊。除了藝術(shù)創(chuàng)作之外，美術(shù)學(xué)院教師還投入大量精力進(jìn)行基礎(chǔ)理論和應(yīng)用理論研究。近年來，共承擔(dān)各類課題近30項，其中省部級以上課題10余項，出版專著及合著10余部，在《文藝研究》《美術(shù)觀察》《美術(shù)》等國家一類核心期刊發(fā)表論文及作品30余篇（幅），在《裝飾》《美苑》等國內(nèi)知名美術(shù)學(xué)院學(xué)報以及其他各類學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文及作品150余篇（幅）。

美術(shù)學(xué)院通過各方面的訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生廣泛參加各類課外作品大賽，鼓勵教師對學(xué)生的作品進(jìn)行指導(dǎo)，同時結(jié)合專業(yè)特色，從2000年開始每年舉辦美術(shù)學(xué)院藝術(shù)節(jié)，現(xiàn)打造成為集美術(shù)作品大賽、藝術(shù)論壇、優(yōu)秀作品展覽、專家點評及頒獎晚會于一體的藝術(shù)盛宴。近年來，我院學(xué)生在多項競賽中取得了優(yōu)異的成績，曾獲得“設(shè)計之星”全國大學(xué)生平面設(shè)計作品展二等獎、全國大學(xué)生廣告藝術(shù)大賽三等獎、第二屆“美的杯”大學(xué)生工業(yè)設(shè)計大賽一等獎、靳埭強(qiáng)設(shè)計獎2013全球華人設(shè)計比賽學(xué)生組最高獎等，并多次在IF Design、Red Dot Design、A Design等重大國際賽事中斬獲大獎。