廣西大學動物科學技術學院前身為國立廣西大學農學院畜牧獸醫系，創立于1938年。1952年全國院系調整時廣西農學院獨立建制，取消畜牧獸醫系，教師分流到華南農學院、華中農學院等院校，僅保留家畜人工授精站。1958年畜牧獸醫系恢復重建，劃入廣西農學院。1992年廣西農學院更名為廣西農業大學。1997年廣西農業大學與原廣西大學合并組建新廣西大學，畜牧獸醫系撤系建院成立廣西大學動物科學技術學院。

動物科學技術學院現設有動物科學、動物醫學、水產養殖學3個本科專業；有畜牧學和獸醫學2個一級學科博士學位點、水產養殖一級學科碩士學位點、獸醫專業碩士學位點、農業推廣碩士畜牧領域和水產養殖領域學位點；擁有畜牧學博士后科研工作流動站1個，國家重點學科（動物遺傳育種與繁殖學）1個，廣西雙一流建設學科（畜牧學）1個，廣西優勢特色重點學科（畜牧學、獸醫學）2個。動物科學技術學院設有動物遺傳育種與繁殖學、動物營養與生產學、基礎獸醫學、預防獸醫學、臨床獸醫學、水產動物學、動物生理生化學等7個教研室和1個實驗教學中心；有動物繁殖研究所、養禽與禽病研究所、動物疫病防治研究所、飼料研究所、水產研究所等５個研究所和1個海洋研究中心；有校內教學科研基地、動物醫院和24個校外教學科研實習基地。目前有教職工113人，其中正高職稱教師41人，副高職稱教師36人，博士生導師26人，國家有突出貢獻的中青年專家2人，國家“百千萬人才工程”人選1人，國家“萬人計劃”百千萬領軍人才1人，國家級教學名師1人。80年的辦學歷史積淀了雄厚的師資力量、優質的教學資源和卓越的科研成果，累計培養了各類畢業生近20000人。